その他
2019年07月29日

葉緑素って昔は毒だったの?

緑の野菜は健康にいい。葉緑素は爽やかな香り、と思っていました。生物の進化の過程で、解毒が可能になったとは。

約6億年前、藻類は猛毒のクロロフィル(葉緑素)で光合成を行い、大繁殖しました。クロロフィルを食べると、光毒性により活性酸素が発生して死に至るのです。動物や植物の共通祖先は、これを安全に食べられるよう進化を遂げたとのこと。生命力の強さは半端ではないですね。
http://www.kahaku.go.jp/procedure/press/pdf/189891.pdf

コラムTOPへ戻る